弹涂鱼的跳远热情，招潮蟹的炫耀风采

夏季，不少市民游客都喜欢到海边游玩、嬉戏，也会邂逅一些“海洋小精灵”:招潮蟹、弹涂鱼、中华鲎、藤壶……有的藏身于滩涂，一旦有人靠近，就躲进淤泥，动作敏捷得让人看不清模样；有的生存在礁岩石缝之间，任它潮涨潮落，我自巍然不动。在夏日时节，在我市海域的潮间带上，它们也异常活跃。 文/图 记者 戴舒静

弹涂鱼

无腿的“跳远高手”

静时呆萌动若脱兔

在前年热播的《舌尖上的中国》第二季中，有一幕让很多人印象十分深刻:浙江三门湾的渔民，用鱼竿一样的钓具一甩，就将几十米开外的弹涂鱼一下子钩起来。

在翔安一带，弹涂鱼也十分常见。日前，在新店东园渔民张春泉的引导下，记者在靠近该社区的九溪入海口的滩涂，找寻弹涂鱼的身影。

生性警惕跳跃迅速 有动静就躲进滩涂

弹涂鱼，也叫“跳跳鱼”，平日里生活在滩涂上，在水里游动极快，还能在陆地上跳跃，犹如起舞一般。

这些小家伙生性警惕，记者还在两三米开外，它们就快速钻进滩涂里，留着一个个成人食指粗的小洞。张春泉说，一会儿它们见外面没动静，就会自己钻出来。果然，记者蹲在滩涂边不到10秒，这些“小精灵”就从洞穴里探出头，觉得周围没危险后，便一跃跳到滩涂上，“呆萌”地趴着。

通过长焦镜头，记者终于看清它的全貌:头上长着一双像青蛙一样的眼睛，鳃旁边一对鳍，可以快速爬行。

渔民捕捉有“秘诀” 滩上插竹造“假巢”

张春泉说，弹涂鱼是讨海人喜爱的一道美食，不仅可以煮汤，还能煎炸烟熏，肉质鲜嫩美味，最关键是，不用像其他鱼那样开膛破肚，因为它相对较难养殖，平时都是吃野生小虾米，内脏比较干净。因此，弹涂鱼的身价自然很高，市面上经常一斤能卖到70元。

相比浙江渔民高超的“钓技”，东园一带的讨海人，也有自己的一套“独门秘籍”，难度系数小了很多，但效果却不输前者。

张春泉说，“跳跳鱼”喜欢钻入滩涂里，底下四通八达，只对着洞肯定挖不到；即使没钻进洞里，它在滩涂上一弓一蹦，移动很快，也不好抓。

根据它们的特性，讨海人找来手指粗的竹子，锯开，然后一根根插进滩涂里，洞口再涂上泥巴，伪造成弹涂鱼的巢穴。等它们集中出现后，渔民们会突然故作声势，吓得它们四处逃散，有的就会钻进那些“假巢穴”里。由于竹洞很窄，弹涂鱼卡在里面后，进退不得。

这时，渔民们将竹子拔出来，将一条条弹涂鱼倒进篓子里，然后再重新插回去，可谓省工又省力。

藤壶

爱搭便船的“讨厌鬼”

风吹不走雨打不落

在我市环岛路附近海域，还有翔安澳头一带的海边礁石上，经常会附着一个个“丑疙瘩”，外观像一座座微缩“火山”。这种小疙瘩，其实是一种节肢动物——藤壶，因为体表的坚硬外壳，它还常被误认为是贝类。

附在船体、农机上 经常“搭船不买票”

据厦门海洋职业学院生物系赵梅英老师介绍，藤壶是厦门海域较为常见的生物之一，其壳口上有能活动的壳板，打开时，可滤食浮游生物，合上后，可防御其他生物侵扰。藤壶能分泌一种胶，具有极强黏合力，任风吹雨打、潮涨潮落，它们都能始终吸附在礁岩上。

据赵梅英介绍，藤壶是海洋污损生物，由于附着能力、环境适应能力都很强，不仅会吸附在螃蟹、牡蛎、扇贝、海龟、鲸鱼体表，还经常附着在船体上，“免费旅行”，量大到一定程度，它们还会减慢船行的速度，增加燃料的使用量，造成相当大的困扰。

张春泉说，本地渔民很讨厌藤壶，它们经常寄居在村口的挡潮闸，还有一些养殖池的增氧机和抽水机上，每次刚清理完，很快又有新的“长出来”，对正常的渔业生产是个不小的困扰。

营养丰富可入药 采挖要巧不能硬敲

据了解，藤壶叶是一种非常鲜美的食物，其蛋白质含量高，富含人体必需的氨基酸，营养丰富，还是难得的中药材。据《中药辞海》《中华本草》等记载，藤壶壳有抑酸止痛之功效，肉可解毒疗疮，主治胃痛吞酸、水火烫伤、小儿头疖、疔疮肿毒等。

据悉，采挖藤壶时，一般得选在农历初一、十五前后，因为这时的潮汐落差大，更容易敲到量多、个大、肉肥的藤壶。采挖时，还需用专门的铁铲子，对准藤壶底部与礁岩的连接处用铲子一敲，将固壳敲飞，再把藤壶肉铲进桶里。要是不懂得诀窍，硬敲也只能敲掉一点粉末而已。

招潮蟹

热情的“弄潮儿” 挥舞大螯胆子小

招潮蟹

这个季节，与“跳跳鱼”一同称霸滩涂的，还有招潮蟹。这群红白相间的“小精灵”，常常挥舞着一只大螯，迎着潮水而立，好像在打招呼。不过，看似威武的招潮蟹其实个头很小，胆子也很小，一有人接近，它就迅速钻进了滩涂上的小洞穴里。

挖洞求偶“护食” 一只大螯作用多

这些小螃蟹与常见的螃蟹不同，有一只螯非常大，是另一只的五六倍。60岁的新店茂林渔民蔡乌番告诉记者，招潮蟹常年生活在滩涂，一个个小洞就是它们的巢穴。现在正是招潮蟹的活跃季节，只要有滩涂露出来，就能看到它们的身影，在本地，它们被称为“脚仙”。

蔡乌番说，这些招潮蟹生活习性很有意思，一生只为求偶和觅食。而这只大螯，就是它们最重要的“生存武器”，挖洞、求偶、威吓敌人等都靠它，长得越大，越招异性欢迎，也容易吓退其他竞争者。

蔡乌番抬起一只手，模仿起招潮蟹吃食的动作。他说，招潮蟹的食物主要是滩涂上一些有机质，吃的时候，不像其他螃蟹用一对螯一起往嘴里塞食物，而是把大螯摆在身前，用另一只小螯塞食物。老蔡说，这可能是招潮蟹怕食物被抢，要将食物牢牢地护在自己的身下。

这只大螯也可以当“大铲子”。老蔡说，招潮蟹挖洞时很有趣，它会用大螯将滩涂挖开，然后钻个洞，再把洞里的泥巴“一铲子一铲子”挖起来，裹在“腋下”，再横着爬出洞，把泥“运”出来，就像在运土头一样。

个头太小没啥肉

大螯掉了还能长

“很多外地人第一次看到招潮蟹时都惊叹，怎么有那么多螃蟹，都想下去抓，结果还没走近，它们全部躲起来了。”渔民张春泉说，其实他们当地人不会吃招潮蟹，因为它们的个头实在太小了，又没什么肉。

不过，也有人发现招潮蟹还是可以吃的，最美味的部位正是它们的大螯。据称，有人曾经抓过很多招潮蟹，将它们的大螯都折下来，再把它们放走。那些大螯用开水清煮，里面的肉还是很清甜美味的。而招潮蟹的大螯掉了之后，会再长出小螯，而小螯则会慢慢长大，取而代之。

张春泉说，如果要抓这种蟹，只要拿根棍子，往它钻进去的洞里挖，一般一挖一个准。当然，捕捉的时候，还是得小心它们的“大钳子”。

厦门滩涂常见海洋动物

螺

安静的岸边“蜗居者” 渔民按特征起“俗名”

除了跳跳鱼和招潮蟹，滩涂上还有一群安静的“蜗居者”，它们就是螺。

57岁的东园渔民张建迎说，这个季节，他的养殖场附近经常看得到各种螺类。当地人常会根据这些螺的特征，起个俗称:身上有刺的，叫刺螺；肉吃起来有点苦的，叫苦螺；喜欢趴在岸边石头的，就叫石螺……

“别看这种螺看起来安静，其实它们有的是会吃肉的。”张建迎说，根据这一习性，渔民们会抓来一些小螃蟹捣烂，撒在滩涂上。一段时间后，原本四散的螺就会赶来“聚餐”，这时，忙完其他事的渔民回来，就可以将它们“一网打尽”，有时，一下子就可以抓到好几斤，省时又省力。

张建迎说，这些螺类肉质鲜美，可以煮酱油水，或者用开水煮熟后，蘸点醋或酱油吃，十分美味。

中华鲎

酷似头盔的“海底鸳鸯” 繁衍上亿年

资料图

在大嶝岛阳塘社区，有一块天然沙滩，在夏季时，运气好的话，可以在沙滩上看到国家二级保护动物——中华鲎。它们酷似头盔，拖着长长的尾巴，爬上沙滩交配、产卵。

据大嶝渔民小洪介绍，中华鲎平时都是成对出现，一雄一雌，一旦结成夫妻，便形影不离。因此，捉到一只鲎，提起来便是一对，所有鲎又有“海底鸳鸯”之称。

据了解，中华鲎自泥盆纪出现在地球上，与三叶虫一样古老，至今已有2亿年的历史，有“活化石”之称，在我省沿海地区十分常见。由于数量减少，已被列为国家二级保护动物，严禁捕杀食用或药用。需要引起注意的是，吃鲎可引发过敏性休克或致死性毒性反应，中毒后死亡率较高。另外，鲎肉中含有大量内环酰胺嘌呤类化学物质，易致痛风。

海蟑螂

贪吃紫菜的“小偷” 步足每秒能跑16步

资料图

在我市海边，有一种跟蟑螂长得很像的生物，它就是海蟑螂。

海蟑螂是一种甲壳纲等足目的动物，有7对脚，水陆两栖，以陆栖为主，其步足每秒能跑16步。它的甲壳不具有蜡质，不能防止水分蒸发，所以必须生活在有水的地方。海边的岩石是它们的乐园，这里生长着藻类，又有浪花不时地拍打润湿，岩缝还可以用来躲避天敌。

海蟑螂贪吃紫菜等藻类，数量一大，常会对海藻养殖业造成相当大的危害。

在我国南方沿海，不少渔民常用海蟑螂治疗跌打损伤和小儿疳积等症。此外，它对不少鱼类来说，也是美味的食物。喜欢在海边钓鱼的人，常常就地取材，抓海蟑螂来当鱼饵。

可口革囊星虫

最熟悉的“陌生人” 采挖时要用对力气

资料图

土笋冻可以说是最独特的闽南小吃了，许多厦门人和外地游客都对它情有独钟。但不少人并不知道，“土笋冻”的原料是可口革囊星虫。

可口革囊星虫属于星虫动物门，俗称海泥虫、海丁、海蚂蝗、泥丁、土笋等，是一种蠕虫状海洋无脊椎动物，主要分布在潮间带高中潮区泥沙滩或红树林泥滩。可口革囊星虫体细长，形似纺锤，长度一般不超过10厘米。

挖土笋是一项技术活，也是体力活，由于星虫生活在几十厘米甚至一米的海滩下，所以需要用锄头等工具，有时“掘滩三尺”才能挖到一条。

【数据】

厦门湾物种有多少？去年底，由国家海洋三所研究员黄宗国主编的《厦门湾物种多样性》出版。书内称，自达尔文时代至今100多年来，厦门湾记录的物种共有5713种。从各生物门来看，节肢动物门有928种、脊索动物门有909种、硅藻门有684种、软体动物门有558种，其他门都不足500种。